La CERISE d'ITXASSOU :
Depuis longtemps ils font la célébrité d'Itxassou, ces cerisiers.
Les Confitures d'Amat
xi
départementale 918
Itxassou
confitures d'amatxi
La fameuse cerise noire préparée artisanalement en bocaux de confiture.
CONSERVES DU PAYS BASQUE :
Toutes les spécialités gastronomiques basques et du sud ouest les plus connues.
Pierre ACCOCEBERRY
route Zubizabaletako
Espelette
Tél :05 59 93 86 49
www.accoceberry.fr
Artisan conserveur chez qui on trouve toutes les spécialités basques, ainsi que bien sûr le piment puisqu'il est établi à Espelette.
LE JAMBON de BAYONNE :
C'est l'une des spécialités gastronomiques basques les plus connues. Des salaisonniers locaux le préparent avec amour et passion, un peu partout à travers le Pays-basque.
La Ferme Elizaldia
maison Elizaldia, bourg de Gamarthe
Saint-Jean-Pied-de-Port
Tél :05 59 37 23 50
Du vrai jambon de porc, élevage artisanal, préparé à la façon autrefois, et affiné au moins 10 mois. Aussi tous les pâtés, saucisses et saucissons à la façon du pays-basque.
Pierre OTEIZA
route d'Urepel
Les Aldudes
Tél :05 59 37 56 11
Jambon de porc, élevage en liberté,séchage d' au moins 18 mois.
Ospital Louis
47 rue Jean Lissar
Hasparren
Tél :05 59 29 64 41
Charcuterie du porc d'élevage artisanal, préparé à la façon du pays.
LE PIMENT d'ESPELETTE :
C'est l'un des condiments basques les plus réputés.
BIPIA
route d'Halsou
Laressore
Tél :05 59 93 21 86
Le piment sous toutes ses formes par une entreprise spécialisée travaillant de façon artisanale .
